О грибниках

[marigranula]

Прочитав интересную статью Picking Mushrooms in America: A Jewish Immigrant Tradition, где автор пишет о необычной для США любви русско-говорящих иммигрантов к сбору грибов, я подумал: ведь и моя семья и я любили собирать грибы. Сбор грибов действительно был очень широко распространенным явлением, и вряд ли его популярность была связана только с необходимостью добывания еды.Мне кажется, что важную роль играло то, что для жителя Советского Союза (для интеллигенции, по крайне мере), любые действия должны были быть функциональны. Человек не просто ездил в лес отдыхать, он возвращался с добычей. Для западного же человека этот вопрос менее насущен, он если хочет развлекаться, то он будет развлекаться.

Comments

[frezzi-grant.livejournal.com]

муж, когда вернулся из канады, рассказывал, что грибы у них там собирают и едят собранное только индейцы. остальные покупают шампиньоны и вешенки в магазине.
зато когда он с другом собрали на пикнике грибов (маслята, вроде, были) и пожарили тут же, на мангале ( или на чем они там свои барбекю жарят))- местных было за уши не оттащить))

[marigranula.livejournal.com]

И в Израиле то же самое, кстати. Только русскоязычные собирают. Но впрочем в Израиле просто грибов мало - субтропики

[frezzi-grant.livejournal.com]

меня больше убили покупные вешенки. это ж ни в какое сравнение с лесными.

[marigranula.livejournal.com]

Ага, во всём мире в магазинах продаются шампиньоны и вешанки. Ну нет обычая сбора грибов :)

[eliabe-l.livejournal.com]

Я живу в Бельгии, здесь запрещено собирать грибы или ягоды или еще-что рвать в лесу. Надо покупать лицензию на собирание грибов, как на охоту или рыбалку. А это имеет смысл, если делается это всерьез, и добыча серьезная.
Есть храбрые товарищи из Польши и Болгарии, которые собирают грибы, невзирая на запрет, я их встречаю периодически осенью в лесу. Но мне лично не хочется подвергать себя риску разбираться с полицией из-за нескольких рыжиков. Проще купить - в сезон белые, например, продают в овощных магазинах.
А вот, когда жила на севере Испании, там люди собирали грибы - не все, конечно, но это дело было вполне легальное и грибников я встречала немало. А сколько там было грибов! Никогда в жизни столько грибов не видала.

[marigranula.livejournal.com]

Я кстати тоже удивлялся изобилиию грибов на рынках Испании :).
А грибники в Испании - кто по национальности?
В США (по большей части, по крайне мере) и в Израиле сбор грибов легален.

[eliabe-l.livejournal.com]

На севере этим в основном занимаются баски. В баской кухне используются грибы, что бывает не во всех испанских региональных кухнях. Но баски превыше всего ценят и ищут особый гриб, который у нас не растет. Я пробовала его, на меня он впечатления не произвел, а для басков он лучше белого. Сыроежки (которых море) баски не считают съедобными и не берут, рыжики и белые собирают, а лисичек я там никогда не видала. Ценят и сморчки - в соседней Франции это деликатесный гриб.
Белые на севере Испании какой особый вид - огромные, просто гигантские, при этом чистые, не червивые. Леса там горные, вероятно, почва особая, поэтому и растут свои собственные варианты.
А в Каталонии собирают прежде всего рыжики, которые очень ценятся. Белые там редки, насколько я могу судить.
Вообще, как я поняла, каждый народ по-своему определил, какие лесные грибы стоит собирать.
Вообще, в Испании в последние 10 лет знаменитые повара стали продвигать активно использование грибов - а 25 лет назад грибов почти не ели. Сейчас в деликатесных магазинах можно купить отличную заготовку измельченных белых с трюфельным маслом, идеально подходящую и для супа, и для пирога, и для спагетти, и просто для грибной икры.