О грибниках

[marigranula]

А в дни осеннего сезона
С соседом вместе и с женой
От скуки и для моциону
Он развивает спорт грибной...
Найдёт и - чик - любовно срежет...
Весь день звучит грибовный скрежет,
Валит навалом разный груздь,
И мировая гаснет грусть.

     В интересной публикации Picking Mushrooms in America: A Jewish Immigrant Tradition автор пишет о необычной для США любви русско-говорящих иммигрантов к сбору грибов.
      Я подумал: ведь и моя семья и я любили собирать грибы. Сбор грибов действительно был очень широко распространенным явлением, и вряд ли его популярность была связана только с необходимостью добывания еды. Мне кажется, что важную роль играло то, что для жителя Советского Союза (для интеллигенции, по крайне мере), любые действия должны были быть функциональны. Человек не просто ездил в лес отдыхать, он возвращался с добычей. Для западного же человека этот вопрос менее насущен, он если хочет развлекаться, то он будет развлекаться, и ему не требуется оправдание для этого.
UPD iskra_di написала: Я езжу одна в лес за 60 километров потому что мне нравится охота. Столько, сколько мне надо грибов я могла бы купить на рынке, я их часто раздаю или чищу и отдаю, а бывает и готовлю и раздаю (люди нынче слегка криворучко и не знают, что точно делать с грибами). И потом, грибы секси.
UPDD antennaria_sp написала: В средней полосе России кстати ландшафт скучноват. Мне было скучно гулять без дополнительных условий вроде собрать ягоды / грибы / растения в чай / сделать список встреченных птиц. В более живописных местах можно и без этого)

Comments

[aadjo.livejournal.com]

Думаю, дело не в этом, а в кулинарных традициях. В России самые давние и распространённые традиции употребления именно лесных грибов. В дореволюционные времена грибы составляли весьма существенную часть рациона из-за повсеместной доступности и того, что их можно есть во время постов (коих было больше, чем не постных дней). По количеству собираемых видов мы обгоняем даже Финляндию со Швецией. И блюд из грибов в русской кухне много. А к отдыху это вряд ли имеет отношение. На Кавказе, к примеру, грибы вообще практически не собирают и не употребляют. Хотя они там растут.
Думаю, иностранцы не собирают грибы именно по тому, что в отсутствие соответствующих традиций, просто не знают, что это можно делать. Многие из них в России с большим удовольствием начинают это делать, если находится тот, кто их научит.

[marigranula.livejournal.com]

Но грибы же продаются (шампиньоны, и в том же духе), их покупают и готовят.

[aadjo.livejournal.com]

В том-то и дело! Употребляют один, максимум два-три культивируемых вида. И готовят, максимум жульенчик или салатик, или супчик жиденький. Где-то солят шампиньоны бочками на зиму? Сушат целыми наволочками? Едят зимой почти каждый день? Подозреваю, только у нас.
И ещё один момент. По сути, сбор грибов сродни рыбалке. И я знаю людей, кто любит собирать грибы, но не любит их есть. Одаривает знакомых. То есть, это не по тому, что он отдыхать не умеет, а по тому, что ему нравится отдыхать именно так. Так же как рыболовам, которые могут купить рыбу в магазине, но пытаются поймать её сами, затрачивая гораздо большие средства на экипировку и расходники. И некоторые, её даже не едят, а отпускают. То есть, и рыбалка и сбор грибов - это процессы, доставляющие людям удовольствие, путём стимуляции мозговой системы вознаграждения. То есть, в том числе, развлечение.

[marigranula.livejournal.com]

Да, соглашусь. Сбор грибов наверное психологически ближе к охоте и рыбалке.

[alon_68]

Это в самое последнее время, и практически только шампиньоны - единственные, которые удобно выращивать промышленным образом. Само отсутствие у них русского названия показывает, что они не характерны для России. В советское, а тем более в дореволюционное время никаких грибов в магазине не продавали.

[antennaria-sp.livejournal.com]

Но они не взаимозаменяемы. В лес обычно не за шампиньонами ходят.

[marigranula.livejournal.com]

Да, согласен. Я это не учел.

[ester-haya.livejournal.com]

В чем-то вы правы. Подозреваю, что и с любовью к своим фазендам в России та же история. Чтобы есть нормальную картошку, не гнилую и не мороженую, то сам должен был ее вырастить. Правда сейчас некоторые бывшие обладатели садовых участков уже дозрели до идеи растить абсолютно бесполезные с кулинарной точки зрения клумбы у парадной.
Что касается грибов, то, имхо, тут присутствует еще элемент азарта. Поэтому сбор лесных ягод, имеющий такую же утилитарную функцию, это не очень приятная работа, а грибная охота - развлечение.

[marigranula.livejournal.com]

Да-да, согласен. Охота за грибами — азарт.

[langelino.livejournal.com]

Реальный сбор грибов это работа. Дома нужно все это быстро переработать. Почистить, порезать, выварить червей, потом солить или сушить или жарить.
Так же и сбор ягод.
Сбор это одно, следующая за этим переработка это другое.
Мои родители ездили как то на турбазу именно за ягодами. Целый день собирали, целый вечер засыпали сахаром, потом там же варили.
Ну его нафиг. Если только собрать чтобы немного и сразу все сьесть.

[marigranula.livejournal.com]

Я с родителями каждый год ездил на турбазы — и да, все это варили, сушили, и т.д. :)) Но и просто гуляли по лесу много.

[spamsink]

Мой однокашник

https://en.wikipedia.org/wiki/Pavel_Etingof

[marigranula.livejournal.com]

Вот-вот!

[spamsink]

Мои родители при случае могли пособирать (шляпочные) грибы, а я терпеть не мог, и до сих пор не могу. Если найду на прогулке на пне или дереве

https://en.wikipedia.org/wiki/Laetiporus или https://en.wikipedia.org/wiki/Hericium_erinaceus которые у всех на виду, но которые мало кто знает, то и хорошо, а ну нет — так нет.

[marigranula.livejournal.com]

У меня родители тоже любят грибы собирать.

[papon-ra.livejournal.com]

Грибы — это азарт. Надо видеть глаза моей тещи. Американцам для этого нужно ехать в Вегас:)
Сама микология довольно увлекательна.
Опять же риск отравиться. Смотри-ка, в этот раз пронесло. В хорошем смысле.

[marigranula.livejournal.com]

Да, по видимому что-то типа охоты или поиска сокровищ?

[papon-ra.livejournal.com]

Алчность)

[marigranula.livejournal.com]

Не, ну алчность то вряд ли, много на грибах не заработаешь (если только не галюциногенные :)))

[papon-ra.livejournal.com]

Вы не понимаете. Грибы — сельский золотой песок.
Едем с тёщей. Тормози, говорит. Видишь, машины на обочине. Люди наши грибы собирают. Дела подождут.
Или как она про своих соседок. Идут такие, корзины тряпками позакрывали. Спрашиваю: чего набрали? А, говорят, грибов. Спрашиваю: где собирали? А, говорят, в лесу))

[marigranula.livejournal.com]

А, ну да, в отдалении от Москвы наверное можно деньги так зарабатывать.

[papon-ra.livejournal.com]

Не все в этом мире измеряется деньгами. Что-то корзинами грибов.

[marigranula.livejournal.com]

[shur-ik.livejournal.com]

Оно и называется: "грибная охота". Азарт и добычча.

[deadkittten.livejournal.com]

"Наточу, как бритву, свой
Острый режик.
Выйду слушать смертный вой
Сыроежек.

Ем сырыми их без слов.
Всё семейство.
Я на всякое готов
На злодейство.

...."
((c) darkmeister)

[marigranula.livejournal.com]

[beldmit.livejournal.com]

Это весь текст или продолжение есть?

[deadkittten.livejournal.com]

Полностью:

http://darkmeister.livejournal.com/286467.html

[shur-ik.livejournal.com]

Азарт. Практическая добыча. Отдых (как физический — смена профиля движений с "офисного" или "производственного" на "лесной", так и ментальный).

"Грибная охота" как есть.

P.S. Как-то вспомнился фильм "Отпуск в сентябре" (по пьесе "Утиная охота"). Там тоже люди жить не могли без выезда на охоту. По тем же причинам.

[marigranula.livejournal.com]

Да-да, наверное ты прав, именно азарт, охота, добыча, и с пользой.

[solongoj.livejournal.com]

Вот в детстве не любил собирать грибы. Но там был молодой сосняк вырожденной суксессии, там кроме свинушек и опят и не росло ничего. Иногда что-то прикольное биологически типа рогалика попадалось. Потом мне показали дубравы и старые тверские леса, вот там с ведром болетов можно выйти и это уже круто. Белый, зонтики и рыжик просто прекрасны кулинарно, причем зонтики еще и не купишь, а рыжики требуют навыка по правильному засолу с ферментацией.

[marigranula.livejournal.com]

Меня тоже всегда в России привлекало именно многообразие грибов, большинство из них вообще не съедобные (а некоторые даже и не грибы :))

[antennaria-sp.livejournal.com]

Рыжики кстати хороши и сырые (немного), и жареные, мне некогда было их засаливать и оказалось, что и так хорошо.

[solongoj.livejournal.com]

Знаю что в Цюрихе точно, и наверняка в Европе вокруг, есть около некоторых лесов станции сортировки грибов, чтобы уравновесить удовольствие от собирательства с практичностью и местным уровнем безопасности. Все таки навыки нужны, хотя бы уровня "брать губчатые кроме тех что с красной ножкой и проверять на срезе, что не горькие", не говоря уже о распознавании "менее благородных" грибов.

[marigranula.livejournal.com]

Да, помню:

Если увидел несъедобный гриб, не сбивай его — оставь менее опытному грибнику :))

[solongoj.livejournal.com]

Или более опытному.. Микологи иногда едят такое что смотреть страшно, говорят что это норм

[marigranula.livejournal.com]

За годы выработалось противоядие :))

[solongoj.livejournal.com]

Мне кажется что чаще это наоборот молодые, внезапно узнавшие что та или иная "поганка" на вид на самом деле съедобна и возможно по-своему вкусная

[marigranula.livejournal.com]

Служивому Василию Пашкову, который часто в Верхнем Камчатском и в Большерецком на заказе бывал, велел мухомор у себя яйца роздавить, который, послушав его дни в три и умер. Обретающемуся при мне толмачю Михайлу Лепехину, которого не в знатье мухомором поили, велел он брюхо у себя перерезать… Денщику подполковника Мерлина... приказал мухомор удавиться с таким представлением, что все ему дивиться будут. И сие действительно бы учинилось, если бы не сберегли его товарищи

(Крашенинников, Описание земли Камчатки)

[beldmit.livejournal.com]

Ну да. В Чехии хожу за грибами.

[marigranula.livejournal.com]

А чехи сами ходят?

[beldmit.livejournal.com]

Ещё как!

[marigranula.livejournal.com]

Спасибо!

[antennaria-sp.livejournal.com]

И поляки кстати ещё как ходят!

[marigranula.livejournal.com]

Спасибо!

[iskra-di.livejournal.com]

я езжу одна в лес за 60 километров потому что мне нравится охота. у меня есть что есть. столько, сколько мне надо грибов я могла бы купить на рынке. я их часто раздаю. или чищу и отдаю. а бывает и готовлю и раздаю (люди нынче слегка криворучко и не знают, что точно делать с грибами)

и потом, грибы секси.

[marigranula.livejournal.com]

Добавлю в пост

[antennaria-sp.livejournal.com]

По-моему, традиции собирать или не собирать грибы сложились гораздо раньше, чем появилось время развлекаться ;)

В средней полосе России кстати ландшафт скучноват. Мне было скучно гулять без дополнительных условий вроде собрать ягоды / грибы / растения в чай / сделать список встреченных птиц. В более живописных местах можно и без этого)

[marigranula.livejournal.com]

Добавлю в пост.